飲み物、食べ物に関する書籍
- 「世界を変えた6つの飲み物」 ’07 トム・スタンデージ
- 「コメを選んだ日本の歴史」 ’06 原田信男
- 「肉食の思想」 ’66鯖田豊之
- 「じゃがいもの世界史」 ’08 伊藤章治
- 「おいしい穀物の科学」 ’14 井上直人
「世界を変えた6つの飲み物」 ’07 トム・スタンデージ
(ビール)ユーフラテス・ナイル
穀物は保存運搬が容易で水に浸せばすぐに食べられる
安全で栄養のある水
欲しい時欲しいだけ作れる
(ワイン)地中海
一時に作って保存 → 富と地位の格付け
(蒸留酒)高アルコール濃度で場所をとらずに保存でき、運送が容易 貿易品
(コーヒー)アルコールを禁じたイスラムで広まる
ロンドンのコーヒーハウスから民主主義、証券取引、大学
オランダがジャワから安く輸入しだしたのでイギリスは茶に転換
(茶)殺菌作用からイギリスの工場の健康管理用飲料
中国にアヘンを輸出する原因 のちにインドで生産することで中国が不要になる
(コーラ)殺菌作用があるものと信じられていた
米軍の進駐に合わせて世界中に広まる
(水)先進国は安全な水道水があるのに入るのにボトルで買っている
一方で12億人が安全な水が手に入らない 紛争の原因
「コメを選んだ日本の歴史」 ’06 原田信男
「肉食の思想」 ’66鯖田豊之
「じゃがいもの世界史」 ’08 伊藤章治
「おいしい穀物の科学」 ’14 井上直人
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(コメ)栄養価が高く力を与えてくれる聖なる食物
頑張れば増収できる →土地生産性 先祖代々の土地
魚や豚・鳥とセット
(ムギ)粉にし、焼く 水車・かまど →領主
頑張っても増収困難 →労働生産性 三圃制・放牧
肉や乳とセット 栄養価は米に劣る
(イモ)水分が多く栄養が少ない 保存できず大量に食べる必要がある
やせた土地でも育つのでやむをえず普及
(トウモロコシ)1カロリーに1カロリーを超える石油を使う
化学肥料
飼料にするとガスが溜まり反芻する牛などは病気になりやすい
果糖は難消化性 カロリーにならない いくらでも食べられる
(雑穀)収穫が不安定